Umak može u potpunosti promijeniti okus salate. Lagani umaci često se pripremaju od jednostavnih sastojaka. Takvi preljevi daju salati dodatnu svježinu.
Priprema obično počinje miješanjem ulja i drugih sastojaka. Dodavanje limuna ili octa može naglasiti okus. Važno je postići ravnotežu između kiselosti i blagih aroma.
Začinsko bilje često se koristi kako bi se dobio bogatiji okus. Peršin, bosiljak ili kopar mogu biti odličan izbor. Jednostavne kombinacije često daju najbolji rezultat.
Lagani umaci mogu se koristiti uz različite vrste salata. Upravo zato su vrlo popularni u svakodnevnoj prehrani. Lako se pripremaju i vrlo su ukusni.